El café... aaaamoooo... el café... y quién no???.... bueno, conozco seres extraños a los que no les gusta... y no entiendo por qué...jeje
Cuando estudiaba y tenía como asesora a una maestra... hace algunos ayeres... (no pregunten cuántos plis), ella tenía una cafetera en su salón y sieeeempre en las mañanas preparaba su café y me invitaba... sólo que ¡nunca le ponía azúcar!, y por lo tanto no contaba con ella, así que al invitarme, tenía que tomarme el café sin azúcar!!! ... al principio me resistía... el sabor aparentemente era HORRIBLE!!!... hasta que empecé a disfrutar el magnífico sabor del cafe! y desde entonces, el café para mí siempre va sin azúcar... al menos sin azúcar o endulzante adicional...
Con el tiempo me volví loco por el café, pero la locura se desató... cuando probé mi primer STARBUCKS, aaaaawwwww el olor de la tienda, el aroma del café, su ambientación... todo me enamoró... (sí, en este momento mi cabeza se llena de corazones jeje) así que desde entonces procuro tomarme me cafecito diario... cuál? uno sencillo que (según yo) no tenga tantas calorías... UN GRANDE DEL DÍA CON LECHE DESLACTOSADA FRÍA Y VAINILLA... me despierta porque me despierta!!!!
Obvio, al salir con amigos nunca falta el Chococaramel, Frapuccino de fresa o cajeta o caramelo aaawwwww, los especiales de cada navidad... y mi favorito de los favoritos... Caramel Macciato Frío!!!! Simplemente lo AAAAAMMMMOOOOO... así que en mi locura decidí hacer un cupcake con los mismos ingredientes que se utilizan para la bebida... y literal... los mismos... ya que al entrar taaaaannnnntaaasss veces a la misma tienda Durango #205 ... le pedí a la barista que se apiadara de mí y me vendiera o regalara ... Caramelo, Expreso y Vainilla (ingredientes básicos de la bebida) que por seguridad nacional no les diré si me lo vendió o regaló jeje... el punto es que lo conseguí y decidí preparar estos deliciosos cupcakes!!!
Ojo los ingredientes no necesitan ser forzosamente de Starbucks, no quiero ser culpable de un asalto masivo a las tiendas... jeje se pueden sustituir...
Así que aquí está la receta:
Cupcakes de Caramel Macciato (Según CupCakes Lú)
Ingredientes
para 12 cupcakes
- 115 g de mantequilla sin sal (aquí si va MANTEQUILLA, y si es Gloria... mejor)
- 220g de azúcar blanco
- 2 huevos
- 270g de harina
- 1 cucharadita y media de polvo para hornear
- 60 ml de leche endulzda con vainilla
- 70 ml de café expreso frío
- 3 cucharadas de caramelo de Starbucks (o cualquier jarabe de caramelo, pero no el que se utiliza en los flanes, ¡ese no!)
- Más caramelo (para rellenar).
Para la cobertura:
- 300 gr. de azúcar glas
- 100 gr. de margarina
- 190 gr. de queso crema
Precalentamos el
horno a 180º.
Preparamos la bandeja para cupcakes
con 12 capacillos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se
integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo
hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con el polvo.
En
un vaso, mezclamos la leche con el extracto de vainilla y el café expreso.
Añadimos la mitad de
la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación,
añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de
la harina y batimos, y el resto de la leche.
Finalmente, añadimos las tres
cucharadas de caramelo y removemos con la espátula hasta que esté
totalmente mezclada.
Repartimos la mezcla en los capacillos, sin llenarlas más
de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga
limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes
a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Para la cobertura necesitamos tamizar el azúcar glas, la batimos con la mantequilla y el queso crema, aproximadamente 5 a 8 minutos, hasta que quede super clara y cremosa.
Perforamos los cupcake con un descorazonador de manzanas y los rellenamos con caramelo, y decoramos con la cobertura....
Quedan espectacularmente... DE-LI-CIO-SOS!!!!!!
Saludos, espero les guste...
By by lú!